タケノコといっても、北海道でのそれは『根曲がり竹(チシマザサ)』のこと。
小さいのは太さ1cm、長さ10cm程度。 15~20cmがベストかなぁ。
20cmともなると「りっぱなの採れたねー!」てなことに。
25cm以上にも伸びちゃったやつは、やっぱ根元が固めだなぁ~。
切り落としっと。
穂先から脇をそぎ落とし、下茹で準備。
鍋の湯が沸騰したら投入し、10分茹でて、水にさらし、熱いうちに皮むき~~
茹でたてむきたては、
まずそのままかじりつく。
甘みがあって旨いっ。
そしてその茹でたてにマヨつけると
やめられないとまらない~~